１．オリジナル焙煎機

  ・店主が、菊川の珈琲豆問屋「 服部先生」の

     元で修行し、焙煎の機械（オリジナル）と

     焙煎の技術を習得した本物の手造り自家

     焙煎珈琲です。

　　Ｐｏｉｎｔ：1.生豆の乾燥のバラツキ調整

                       2.酸味・苦味は焙煎で決まる

2.生豆のピッキング

・生豆には「欠点豆」が含まれています、    

   死豆・カビ豆・虫食い豆等　これを徹底

   選別を行います、選別後に焙煎します。

　（これを怠ると、雑味・えぐみの原因となります）

3．Air抜き器（真空保管）

　・焙煎後の豆は、日経過とともに酸化が進む

　 為、開閉の都度、保管容器内のAir抜きをし

　 て常に「真空の状態」で空気に触れさせな

　 い様に保管します。

4．焙煎日の管理

　・焙煎後、可能な限り新鮮な状態の焙煎豆を

　　お出しする為に、保管ストッカーに

　　「焙煎日を明記」して管理しています。

5．本格的「水出し珈琲」

　・「　オージー水出し器」を使用して、

　　 本格的な水出しアイスコーヒーを抽出

　　しています。(コールドブリュー）

　　＊熱による化学変化が無いため「酸化」

　　　しない為、すっきりとまろやかな

　　　味わいを楽しめます。

6．サイフォンでの抽出（　ご希望者のみ　）

　・通常はペーパードリップです、基本的には

　　全て　1杯づつのドリップです。